Heilkräuter
Wermut
Der
Wermut gehört zu den Korbblütlern. Er wächst wild in ganz Europa, in
Nordafrika und in weiten Teilen Asiens an trockenen, felsigen Plätzen und
Wegrändern bis 2000m Höhe.
Wermut ist eine mehrjährige,
60-120cm hohe Pflanze mit holzigem, verzweigtem Wurzelstock, aus dem sich die
rosettenartigen, grundständigen Blätter und Blütenstengel entwickeln. Die
dichten und kurzen Haare verleihen ihnen ein weißes Aussehen.
Sowohl die
bodenständigen Blätter als auch die Stengelblätter wachsen auf einem langen
Stiel und sind zwei- oder dreifach fiederteilig mit lanzettlichen Zipfeln.
Die Blätter des Blumenstengels sind sitzend und nach oben hin immer
einfacher. Die obersten Blätter sind einfach und lanzettlich, alle Blätter
sind behaart und an der Oberseite silberseiden, die Unterseite ist grünlich.
Die kleinen, nickenden Blütenköpfe sind kugelförmig, glatt oder spärlich
behaart und gelb gefärbt. Der Wermut besitzt sehr kleine, unbehaarte
Schließfrüchte ohne Haarkrone.
Wermut braucht einen sonnigen
Standort und genügend Platz, außerdem bevorzugt er einen lockeren, kalkhaltigen,
sandigen Boden.
Da man nur ein Exemplar im Garten braucht, sollte man sich
die Aussaat sparen.
Jungpflanzen werden in Staudengärtnereien
angeboten.
Ernte:
D
ie Blätter und die zarten,
besonders wirkstoffreichen Sproßspitzen der Zweige werden während der Blüte
(Juni-September) geschnitten, zu kleinen Sträußen gebunden, aufgehängt und
getrocknet. Das getrocknete Kraut, einschließlich
Blüten, besitzt einen stark aromatischen, fast widerlichen Geruch und einen sehr
bitteren Geschmack.
Zur Teebereitung erntet man junge Triebe und Blätter
v o r der Blüte, trocknet diese und bewahrt sie in Gläsern
auf..
Inhaltsstoffe:
Ätherisches Öl mit
giftigem
Thujone, a-Thujol, Absinthin, Artabsin, Anabsynthin,
Matricin, b-Phellandren, Cadinen und Bisabolen
sowie Gerbsäure und Harz
Verwendung in der Küche:
Nur um sehr fette Gerichte
bekömmlicher zu machen, werden z.B. Schweine- und Hammelbauch
sparsam mit den möglichst frischen bitteren Blättchen gewürzt. Häufig wird das Wermutkraut mit zur
Herstellung von Wermutwein und für Kräuterliköre in Italien verwendet.
Verwendung
als Heilkräuter:
Tee bereitet man aus 0,5g Kraut auf 100ml Wasser. Nach
den Mahlzeiten sollte man dann je 1-2 kleine Tassen Tee zu sich nehmen.
Wirkung:
- appetitanregend
-
verdauungsfördernd und harntreibend
- anregend
- wurmabtreibend
Wermut sollte nicht in der Schwangerschaft und Stillzeit verwendet werden, aber
auch nicht bei Magen- und Darmgeschwüren! Die Verwendung größerer Mengen ist
auch sonst gesundheitsschädlich.
